ঈদ স্পেশাল নিহারী রেসিপি

বর্ণনা

ঈদ স্পেশাল নিহারী রেসিপি
১। নিহারী বানানোর জন্য প্রথমে নেহারি মশলা বানিয়ে নিচ্ছি এর জন্য একটি কড়াই গরম করে নিচ্ছি
২। প্রথমে দিয়ে দিচ্ছি ৩টা জয়ত্রী, ২টি তেজপাতা, কয়েকটা লবঙ্গ, ১টি বড় এলাচ, ৪টি ছোট এলাচ, আধ-খানা জায়ফল, ১ চামচ জিরা, কয়েকটি গোল মরিচ, ২ থেকে ৩ টি দারুচিনি, ২টি শুকনা লংকা, হাফ চামচ ধনে আর হাফ চামচ মৌরি
৩। এখন মশলা গুলোকে গন্ধ বের না হওয়া পর্যন্ত ভাজব
৪। লক্ষ্য রাখছি মশলা গুলো যেন পুড়ে না যায়
৫। গন্ধ বের হলে চুলা বন্ধ করে মশলা গুলো ঠান্ডা করে গুঁড়ো করে নিব
৬। এখন ওই কড়াইয়ে ২ চামচ বেসন দিয়ে দিচ্ছি
৭। হালকা লাল না হওয়া পর্যন্ত বেসন ভেজে নিচ্ছি
৮। এখন বেশনটা ঠান্ডা করে নিব
৯। নিহারী বানানোর জন্য সরিষার তেল গরম করে নিচ্ছি, ৪০০ গ্রাম মাংসের জন্য প্রায় ৪ চামচ তেল নিয়েছি
১০। তেল গরম হয়ে এসেছে এখন ২টি মিডিয়াম সাইজের পেঁয়াজ কেটে দিয়ে দিচ্ছি
১১। পেঁয়াজগুলো হালকা লাল হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিব
১২। এখন ৪০০ গ্রাম মাটন নিয়েছিলাম সেটা দিয়ে দিচ্ছি
১৩। মাটনটাকে প্রায় ৩ থেকে ৪ মিনিট ভেজে নিব
১৪। এ পর্যায়ে পরিমাণমত লবন দিয়ে দিচ্ছি
১৫। পরিমাণমত লাল মরিচের গুঁড়া দিয়ে দিচ্ছি
১৬। এখন ভালো ভাবে মিশিয়ে নিচ্ছি
১৭। এ পর্যায়ে প্রথমে তৈরী করা নেহারি মশলা দিয়ে দিচ্ছি
১৮। ভালোভাবে মিশিয়ে নিচ্ছি
১৯। দিয়ে দিচ্ছি ২ চামচ আদা-রসুন বাটা
২০। ভালোভাবে মিশিয়ে একটু রান্না করে নিব আদা-রসুনের কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত
২১। এ পর্যায়ে ৪ কাপ পানি দিয়ে দিচ্ছি
২২। এবার মাংস সিদ্ধ করে নিতে হবে
২৩। মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করছি
২৪। মাংস সিদ্ধ হয়ে গিয়েছে
২৫। উপরের তেল টাকে তুলে নিচ্ছি
২৬। নিহারী যখন পরিবেশন করা হয় তখন উপরের তেল ছড়িয়ে দেয়া হয়
২৭। চুলার আঁচ লো ভলিউমে আছে
২৮। আগে থেকে রেডি করে রাখা বেসনটা পানিতে মিশিয়ে ২ চামচ দিয়ে দিচ্ছি
২৯। ঘন হয়ে এসেছে এখন চুলা থেকে তুলে নিচ্ছি
৩০। এবার পরিবেশন করব

Total Ratings:

আরো দেখতে পারেন